Il petto d'anatra con vino Cili

La cucina tipica friulana è ricca di carne e cacciagione, soprattutto quella delle zone più interne. Un piatto tipico della regione è il petto d’anatra con vino Cili, una specialità forse non troppo conosciuta ma senza dubbio apprezzata tanto dai locali quanto dai turisti. Il Cili non va confuso con il chili, la salsa piccante messicana: si tratta invece di tre varietà di uvaggio tra cui il Merlot. Vediamo dunque come si prepara questa delizia.

Ingredienti:

2 petti d'anatra

Olio d’oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Rosmarino

1/2 litro di vino "Cili”

Cannella

Polenta fresca

Preparazione

Innanzitutto si proceda a pulire i petti d’anatra dalle piume, se ne incida la pelle e si strofini con dell’aglio prima di condire con sale e pepe. Dopodiché si faccia rosolare i petti dei pennuti da ambo i lati, dopo averlo posizionati in una padella; quindi, dopo averli sistemati in uno stampo da forno e

avere aggiunto del rosmarino tritato, si faccia cuocere in forno a 180° per venti minuti. 

Fatto questo, si chiuda lo stampo con della carta stagnola e lo si lasci riposare per alcuni minuti; intanto si provvederà a mischiare del vino rosso con la cannella e le erbe aromatiche, poi si aggiungerà il sugo dell’arrosto e si procederà ad affettate l’anatra disponendola poi su un letto di polenta fresca con la salsa al vino. Come accennato, il vino rosso ideale è il Cili, ovvero un uvaggio delle tre varietà Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, tipiche della zona DOC Isonzo. A questo punto non resta che servire in tavola.